从精神的本质上拥有一座被称为忘忧堡(Château Chasse-Spleen)的葡萄庄园，并不是一件轻松的事儿。

在葡萄酒世界里，怀旧似乎是市场的主调。然而钟爱这个美丽名字的我们却无法赞同，因怀旧会淹没在忧伤之中，而忧伤又会被我们的红酒驱散。

用更现代的眼光来看，这是个每年都会在难以捉摸的大自然条件下再现的葡萄酒，对不思进取的唯古说法而言，这就是为什么我们宁可选择恰当的说法，即时代的理念(年份与气候)，符合今人的恰当理念。

时至今日，这片土地还在持续产出优良的产品，为何要弃之过去曾有的长处呢？今天，我们当然还可以产出这些质量的产品，而且，它们还将随着如今的合理新技术以及昔日的成功经验或失败教训，从中得以丰富和完善。

我们保持还原葡萄酒的本质，那些经过改造、已经远离本来面目的葡萄酒不应被列入这一等级。经过发酵、调制，酿造的葡萄酒在这些改造手段中产生了它的魅力，这片孕育的土地得以全然诠释，而我们则保持还原种植艺术家的本性。我们是适度奢侈品的生产者，用“审美家兼技师”来描述我们的角色标准会是对我们最好的形容。