酒库

上年酒出，下年酒进，这就是最近两个年份酒的对换。 上一年份的酒从酒桶抽出放回酿酒罐中，待陈酿质地均一后进行装瓶。使用蛋白进行酒渣沉淀，其中的蛋白会使悬浮的残渣絮凝，然后将残渣排除，葡萄酒就变得有光泽而清澈。该酒根据所留指示进行调配，所有的酿酒罐都装有同质的酒液，它们被选定调配优质酒，接下来这些酒会被放入新橡木桶中完成一至两年的陈化过程。
在长条形的地下酒库中，叫喊的回声意味着每个酒桶完成了装灌：在最古老的梅多克地下酒库中是不可能使用电话的，因不容许错误的出现，所以压力是必然的…

宽大的灌装大车停驻三周，在车平板上有一个经过杀菌消毒的灌装箱，空瓶排成长队进入其中，出来的则是满瓶，瓶子间互相碰撞的叮当声构成了这装瓶期的特定音乐。
平板会被一个个紧挨卧放的瓶子装满。

促销活动

前往杜塞尔多夫参加Prowein 酒展，这是欧洲几大主要专业展览之一，然后在波尔多广场进行新年份酒介绍。受邀的代理商和酒商会前来体验独家新酒，这活并不好干，目标是引领新趋势，并充分展示自己的优势，向全世界的买家进行推介，同时看看大家的反响，从而对大致的价位有所预期。

接下来，在著名的“期酒周(semaine des primeurs)”里，这一系列享有的特权则扩至经销商、进口商和全世界所有的品酒人士。受波尔多特级酒联合会(Union des Grands Crus de Bordeaux)邀请的四千名业内人士会漫步该产区，尤其是梅多克。波尔多如今变得非常国际化，晚会和交流会比比皆是。所有的生产商竞相争艳，来吸引推荐人的注意。
本季的最后一程是亚洲两年一度的Vinexpo葡萄酒博览会(在新加坡或香港举办)。

葡萄酒社交活动的高潮是花节(Fête de la fleur)，它标志着这一季节拉上了帷幕，这时终于能喘口气了，而贡献的精力则催生了舞池的王者。
在酒庄里，陌生的汽车来来往往，着装休闲的人们无忧无虑地在花园和建筑中闲庭漫步。地下酒库里整齐的大木桶，半隐半明的意境(以及凉爽的氛围)总是有其独特的魅力。