샤토 샤스 스플린이라는 이름의 포도원을 소유하는 것은 본질적으로 영적인 관계를 맺는 것이기에 부담을 가질 수 밖에 없습니다.

와인의 세계에는 향수라는 거대한 마케팅이 존재합니다. 하지만 우리는 이 아름다운 단어가 가지고 있는 매력 때문에 이 마케팅에 동의할 수는 없습니다. 향수는 우울함의 일부분이지만 우리의 와인은 우울함을 없애버리기 때문입니다.

예측이 불가능한 자연의 원칙을 기반으로 해마다 새로 태어나는 와인만큼 동시대를 가장 잘 반영하는 것은 없습니다. 바로 그러한 까닭에 우리는, 과거에 편중되어 있고 이미 그 가치를 잃어버린 ‘정통성(authenticité)’이라는 불명예스러운 용어보다는 ‘정확성(justesse)’이라는 용어를 더 선호합니다. 그 시대(연대 및 기상)를 정확하게 반영하고 현대인과 일치한다는 의미에서.

현대적인 삶은 테루아에 근거하여 좋은 제품을 계속해서 생산하고 있습니다. 무엇때문에 와인의 품질은 지나간 과거의 일로 넘겨버리고 마는 것일까요? 당연히 오늘날에도 품질이 좋은 와인을 생산할 수 있습니다. 과거의 성패를 교훈삼아 축적된 경험과 차별화된 신기술의 기여로 고급 와인은 더욱 품질이 업그레이드될 것입니다. 또한 우리 포도원은 우리가 생산하는 와인이 천부적인 품질을 그대로 간직할 수 있도록 최선을 다하고 있습니다. 이 세상이 만들어졌을 때부터 인간에 의해 변화를 겪은 와인은 이러한 등급의 제품에 속할 수 없습니다. 와인은 발효와 조작, 숙성을 거칩니다. 와인이 만들어내는 마법은 바로 이러한 의미론적 간극 속에 자리잡고 있습니다. 테루아는 해석됩니다. 하지만 우리는 장인으로서 책임을 지기 위해 최선을 다할 것입니다. 우리 직원들은 명품 와인 생산자로서 ‘미학과 기술을 겸비한 장인’의 길을 묵묵히 걸어갈 것입니다.