FICHE TECHNIQUE Nom : château Chasse-Spleen Classification : Grand Cru Exceptionnel Appellation : Moulis en Médoc Surface du vignoble : 80 hectares sur le point culminant des croupes de Grand Poujeaux, du nom du village. Sol : 80% graves garonnaises sur substrat calcaire à astéries et 20% argilo calcaire Cépages : 73% Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot et 7 % Petit Verdot. Age du vignoble : 30 ans Portes greffes : 101-14, 3309, 41B, Riparia Gloire Méthode de culture : traditionnelle (chaussage, déchaussage) Vendanges : manuelles Vinification, élevage et vieillissement : -Vinification dans des cuves inox thermorégulées et ciment revêtu époxy -Macération d'environ un mois lors de la vinification -Elevage traditionnel variant de 12 à 14 mois en fûts de chêne (renouvelés à 40% tous les ans) -Collage aux blancs d'oeufs Second vin : L'Ermitage de Chasse-Spleen, L'Oratoire de Chasse-Spleen Mis en bouteille : au château